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信阳毛尖是一种绿茶，产于中国河南省信阳市的信阳县境内。但是，怎样才算绿茶呢？下面我们来了解一下。 绿茶是经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成的茶叶，其制作过程中不发酵。而信阳毛尖的制作过程也符合这个标准，因此它被归类为绿茶。 信阳毛尖的制作过程十分严格，选用的茶叶必须要在清明节前采摘，且只能采摘一芽一叶的嫩芽。采摘后，茶叶必须在当天内进行杀青，以保证茶叶的新鲜度。接着，茶叶要进行揉捻和烘干等工艺，最终制成信阳毛尖。 信阳毛尖的外形细长而匀整，色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽，汤色清澈明亮。它的品质优良，曾多次在国际茶叶比赛中获得金奖。 总之，信阳毛尖是一种优质的绿茶，它的制作过程符合绿茶的标准，因此它被归类为绿茶。无论是从外形还是口感上来看，信阳毛尖都是一款值得品尝的好茶。