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九层山绿茶蛋糕的做法 材料： 低筋面粉 100克 绿茶粉 10克 细砂糖 70克 鸡蛋 3个 无盐黄油 50克 淡奶油 100克 白砂糖 20克 步骤： 1.将低筋面粉和绿茶粉混合均匀，过筛备用。 2.将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净无水无油的容器中。 3.将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀至颜色发白。 4.将无盐黄油融化，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 5.将筛好的低筋面粉和绿茶粉加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。 6.将蛋白加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。 7.将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。 8.将拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤20分钟左右，取出晾凉。 9.将淡奶油打至7分发，涂抹在蛋糕上，放入冰箱冷藏1小时即可。 小贴士： 1.绿茶粉可以根据个人口味加减。 2.蛋黄和蛋白分离后，容器要干净无水无油，否则会影响蛋白的打发。 3.蛋白打发时，要分次加入白砂糖，打至硬性发泡，这样蛋糕才会松软。 4.涂抹淡奶油时，要先在蛋糕表面切出一个平整的表面，这样涂抹会更加均匀。 5.冷藏后的蛋糕口感更佳，也更容易切开。