为什么说铁观音茶是黑色的 铁观音茶色越淡越好
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铁观音茶是中国最著名的乌龙茶之一。它的泡制方法浓郁、迷人的口感在茶界享有盛誉。尽管铁观音茶在颜色上呈现为深色，但是，茶农们却认为铁观音茶的颜色越浅越好。这种颜色看似有些矛盾让人不解，那么，为什么说铁观音茶是黑色的，而其色越淡越好呢？ 铁观音是一种乌龙茶，在茶界被认为是具备很高价值的极品茶叶之一。除了其颜色，铁观音茶还具有醇香、滋味浓郁、口感清爽、多汁且回甘等特点。这些特点使得铁观音茶受到了全球茶爱好者的广泛喜爱。 其实，铁观音茶的颜色与其质量关联直接。茶农们一般认为铁观音茶的颜色越深对于藏茶和经营有所帮助。但是，殊不知，浓郁的颜色不一定意味着好茶。在现代茶叶的生产工艺中，茶叶的颜色往往与其茶叶的质量有关。浅色的茶叶较为纯净，其香味和口感也更加细腻。相比之下，深色的茶叶则更可能因为不良工艺或者不合理的保存而使得茶叶发生氧化变质，从而影响茶叶的品质。 浅色的铁观音茶可以更好的体现出茶叶原有的鲜香舒适的特征。手工采摘采用先采新叶，再采老叶，对茶叶的制作和香味处理都会造成积极场香味赋能和保留。在烘焙过程中，新鲜的茶叶放入烘焙机可以更仔细地控制温度，使汁液迅速挥发出来，茶叶的香气更鲜明。因此，铁观音茶的色泽淡一些，能够将茶叶的芬芳残留最大化，使得铁观音茶味道十分醇厚。 铁观音茶色越淡越好也是因为调理了茶叶的氧化过程。氧化是茶叶鲜叶逐渐褐变的过程。科学家已经证明了，茶叶的大量叶绿素会在叶子初次升温时释放。这一步很重要，因为茶叶中的EGCG(儿茶素,激活去乙醛酸氧化酶)是可以破坏茶叶中过多的万能酶，从而使得茶叶的品质更易保持。如果茶叶不得不在原产地完全烘干的话，茶叶会自然氧化掉，这样会有很多百分比的芳香物质流走。相反，如果茶叶色泽淡一些，就说明采摘的茶叶健康、新鲜，制作的过程中只需短暂烘焙，从而有效的控制汁液挥发，保留了茶叶原本的味道和经口感。 总而言之，铁观音茶是中国的一种珍贵茶叶，其醇香滋味使得茶叶世界更加丰富。尽管铁观音茶的颜色较为深，但茶叶越淡越好是茶农们公认的想法。深色并不是茶叶质量的最好指标，而部分角度来看，浅色铁观音茶所表现出的优越品质和香气让人更能够感受到绿叶、被烘干之后的茶叶身心锻炼后留下的醇香滋味。
