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安溪铁观音清香型绿茶，是一种以乌龙茶为原料，经过特殊的加工工艺制成的绿茶。它以其独特的清香和口感，成为了茶叶市场上备受欢迎的一种茶叶。 这种绿茶的清香主要来自于其制作过程中的烘焙环节。在烘焙的过程中，茶叶的水分被逐渐蒸发，茶叶中的挥发性成分也会随之挥发出来，这就形成了独特的清香。同时，烘焙还可以使茶叶的苦涩和酸味得到有效的控制，让茶叶的口感更加柔和和醇厚。 除了烘焙之外，安溪铁观音清香型绿茶的制作还有一个重要的环节，那就是揉捻。在揉捻的过程中，茶叶的细胞壁被破坏，茶叶中的酶类物质也会被释放出来，这些物质可以在烘焙的过程中与茶叶中的其他成分相互作用，从而形成更加复杂的香气和口感。 总的来说，安溪铁观音清香型绿茶的清香主要来自于其特殊的制作工艺，包括烘焙和揉捻等环节。这种茶叶在口感上也非常独特，柔和醇厚，带有一定的甜味和花香，非常适合作为日常饮品。