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安化黑茶是中国著名的黑茶之一，是以安化县的千两山为原料制作而成的。这种茶颜色黑中带红，形似紧压砖块，口感醇香浓郁，被誉为“湘西茶王”。 安化黑茶起源于明朝，历经数百年发展，现已形成了完善的制作工艺。千两茶是安化黑茶中最具代表性的一种，该茶汤色红艳油亮，香气高扬，口感淳厚。 制作千两茶的第一步是选择优质的鲜叶，要求鲜叶嫩绿、柔韧，毛细长而匀称。接着，将鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻等工序，使其变得柔软。 杀青是安化黑茶制作中非常重要的一个步骤，主要是利用高温将鲜叶中的酵素彻底破坏，防止其继续氧化，使得茶叶本身的特性能够充分保留。 揉捻则是在杀青后进行的，其目的是将鲜叶压缩变形，从而在鲜叶中释放出茶汁精华。揉捻次数越多，茶叶的色泽越深。 经过这一系列加工工序后，便开始进行千两茶最关键的一个步骤：压制。将制作好的茶叶装入模具，一层一层压实，然后再用压缩机逐层加压数十次，压成重达千两（约600克）的长条状，因此得名千两茶。 压制完成后，将茶块烘干即可。在此过程中，需将茶块放入高温烘箱中，将其水分挥发殆尽，只保留3-5%左右的水分。 至此，一块香气浓郁、甘醇香美的千两茶便制作完成了。随着近年来茶文化的不断发展，安化黑茶的知名度越来越高，也让更多的人开始关注千两茶的美妙滋味，品味茶文化的魅力。